华夫饼----蛋白打发版
华夫饼做法好几种，做了不打蛋白的又想试试打发蛋白的什么口感，这种打发蛋白的口感要软一些，但是两种吃起来各有特色，都值得做，两种都很容易，儿子第一次看到华夫饼就喜欢上了
华夫饼的做法
步骤1
材料合照
步骤2
鸡蛋用倒壳法分离在两个无油无水的小盆里
步骤3
蛋黄加20克糖打散
步骤4
加入牛奶、玉米油、蜂蜜混合均匀
步骤5
低粉筛入蛋糊中
步骤6
用上下翻拌手法拌匀，静置面糊
步骤7
蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡开始加10克糖打至细腻加10克糖，打到出现纹路加最后10后糖直到打到提起打蛋头有直立的小尖角的干性泡发状态
步骤8
把二分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀
步骤9
把混合好的蛋糊倒入剩下的2分之一蛋白里翻拌均匀
步骤10
模具放烤架上刷玉米油，一定要刷的不留死角
步骤11
蛋糊用量杯倒入硅胶模具中震两下烤架震出气泡，烤箱预热180度10分钟，上下火15分钟，温度要根据自家烤箱，比如我这客浦的烤箱温度偏高要适当调低，用温度计测测自己烤箱
步骤12
出炉后立即脱模，放凉挤上草莓酱，这个季节不敢吃冰淇淋
步骤13
这个配方正好烤一个长方形四大格加五个小心形的这两个模具华夫饼的烹饪技巧
倒面糊时一定提前把模具放烤盘或烤架上，硅胶模具很软倒入面糊很难拿起来，容易洒了面糊，用黄油代替玉米油口感更好，只是我懒得再去融化黄油偷懒用了玉米油