大酱肉茄包的正宗做法、五花肉、茄子、葱、面粉、干酵母、黄豆酱、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大酱肉茄包的用料

五花肉一条

茄子 2个

葱两棵

面粉一斤半

干酵母 1大勺

黄豆酱 2大勺

盐

大酱肉茄包的做法

步骤1

和面：比例：一斤半面粉，用一大勺干酵母。温水40度左右，手伸进去不烫正好，放入干酵母，搅匀，和面，饧40-60分钟，发至两倍大即可。

步骤2

茄子切碎，用盐腌制半小时，逼出水来。

步骤3

用搌布把茄子水分逼出来，如图。。

步骤4

五花肉切丁，不能剁，放入盐、五香粉、鸡精、料酒、白糖、酱油、姜末腌制时间越长越好。

步骤5

将没水的茄子和腌制的肉丁，放入葱花搅匀。取一半进行炒制，另一半留在盆里，这是窍门，为了不那么油腻。

步骤6

炒制其中一半：放油，花椒大料炸黑捞出，倒入肉馅，翻炒后加入两勺黄豆酱，搅匀后出锅。

步骤7

把一半炒好的肉馅和剩余的一半搅匀即可。

步骤8

这是这次大酱肉茄包好吃的秘方哦！

步骤9

开始包喽，包好后，大火蒸十分钟，关火虚蒸二分钟即可

步骤10

出锅了！

步骤11

咬一口，酱香肉香太美味了！