蛋香海绵蛋糕
蛋香海绵蛋糕的做法
步骤1
准备好各路材料，蛋白蛋黄分开步骤2
蛋白分次加60g糖，打发至中性；步骤3
蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅； 天冷的时候，温水浴会让这步顺利一点。步骤4
取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀；步骤5
低粉分两次筛入4中，每次都翻拌均匀；步骤6
取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀；步骤7
此时蛋糕糊已经完成，均匀细腻有光泽；
步骤8
倒入纸杯中，约8-9分满；
步骤9
170度，上下火，中下层，25分钟。蛋香海绵蛋糕的烹饪技巧
蛋糕属于比较紧实的~~不是很蓬松的那种类型~！