春笋炖五花肉

去了趟竹海，最大的收货就是这两个刚从山上挖下来的竹笋，真是超级新鲜，超级嫩

春笋炖五花肉的用料

步骤1

竹笋剥好，大火焯透，过凉水，控干。焯笋的水千万不要倒掉，等下炖肉用。五花肉也焯下血沫，焯的时候放料酒和姜。

步骤2

锅里放油，约4成热，倒入糖稀（或冰糖，蜂蜜，白糖均可），快速搅，炒糖色。

步骤3

颜色合适后，倒入五花肉，快速翻炒。炒出油，并且炒上糖色。

步骤4

颜色合适后，加花椒大料，葱姜蒜，翻炒。炒出香味，倒入料酒，快速炒。颜色不够的话，也可加入适量酱油。一般火候和时间合适，颜色不会出问题，不要炒糊就好。

步骤5

添入刚才炒竹笋的汤，大火烧开，转小火。可根据个人口味，加适量朝天椒调味。炖约30分钟。

步骤6

加入竹笋，约10分钟后加盐。再炖20分钟即可出锅。

步骤7

汤汁过多的话，出锅前大火收下汁

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。