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诗文 春笋炖五花肉
释义

春笋炖五花肉

去了趟竹海,最大的收货就是这两个刚从山上挖下来的竹笋,真是超级新鲜,超级嫩

春笋炖五花肉的用料

五花肉 春笋
糖稀(可用冰糖,蜂蜜或白糖代替)
料酒
大葱
花椒 大料

春笋炖五花肉的做法

春笋炖五花肉的做法图解1

步骤1

竹笋剥好,大火焯透,过凉水,控干。焯笋的水千万不要倒掉,等下炖肉用。五花肉也焯下血沫,焯的时候放料酒和姜。
春笋炖五花肉的做法图解2

步骤2

锅里放油,约4成热,倒入糖稀(或冰糖,蜂蜜,白糖均可),快速搅,炒糖色。
春笋炖五花肉的做法图解3

步骤3

颜色合适后,倒入五花肉,快速翻炒。炒出油,并且炒上糖色。
春笋炖五花肉的做法图解4

步骤4

颜色合适后,加花椒大料,葱姜蒜,翻炒。炒出香味,倒入料酒,快速炒。颜色不够的话,也可加入适量酱油。一般火候和时间合适,颜色不会出问题,不要炒糊就好。
春笋炖五花肉的做法图解5

步骤5

添入刚才炒竹笋的汤,大火烧开,转小火。可根据个人口味,加适量朝天椒调味。炖约30分钟。
春笋炖五花肉的做法图解6

步骤6

加入竹笋,约10分钟后加盐。再炖20分钟即可出锅。
春笋炖五花肉的做法图解7

步骤7

汤汁过多的话,出锅前大火收下汁

春笋炖五花肉的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:36:01