天使蛋糕（8寸活底圆模）
天使蛋糕（8寸活底圆模）的做法
步骤1
准备好原料，称好重量
步骤2
将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，挤一些柠檬汁（或加少许塔塔粉或白醋）
步骤3
打蛋器打到有小泡泡时加入1/3的细砂糖
步骤4
打到蛋白有蓬松感的时候，再加入1/3的细砂糖
步骤5
蛋白打到细腻的时候加入剩下的细砂糖
步骤6
蛋白打到能拉出弯曲的尖角时，就表示到了湿性发泡的程度，这样就可以了
步骤7
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中
步骤8
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，从底部网上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋。
步骤9
模具底部垫圆形油纸后，再将面糊倒入模具，并用橡皮刮刀把蛋糊抹平，轻震两下，震出气泡，然后放入烤箱190度，烤35分钟即可。
步骤10
烤熟后用脱模刀沿着模具划一圈
步骤11
模具放在杯子上，马上就脱模了。
步骤12
蛋糕内部真的很白啊！有人说像馒头，我倒觉得像发糕，但是又不像发糕那么湿润，味道肯定比发糕好吃一百倍咯！天使蛋糕糖份较重，但是甜而不腻，表皮较干有焦香味，内部又洁白绵润，口感细腻，而且无油配方不怕长胖哦！