轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法
步骤1
奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。
步骤2
隔水加热，搅拌顺滑，无颗粒。
步骤3
加入鸡蛋黄搅拌，再筛入低粉跟玉米淀粉。
步骤4
搅拌均匀。
步骤5
面糊过筛（过筛更细腻）
步骤6
放回水里保温
步骤7
盐，糖，醋，都加入蛋清里，打发。
步骤8
湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃
步骤9
取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。
步骤10
再把面糊倒回蛋白里，搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸，活底模具记得包锡纸。
步骤11
入烤箱隔水烤，170℃20分钟，转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试，没熟就在烤多几分钟)
步骤12
我的是6寸的模具，如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%，这就是正常的6寸模具用量，冷藏4小时口感更绵密^_^轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的烹饪技巧
鸡蛋要常温的（冰冻鸡蛋记得回温）