腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍的做法
步骤1
五花肉，我用了一斤半左右，去皮，切大块，洗干净，凉水下锅，待水沸，去血水。
步骤2
焯好的五花肉捞出来待用。
步骤3
之前的水倒掉，重新准备一锅清水，放葱段，姜，八角，香叶，桂皮，海鲜酱油，生抽，糖。酱油多放一些。
步骤4
水开以后把肉放进去，大火煮五分钟转小火闷，一个小时后观察汤还剩多少，如果汤多改中到大火。
步骤5
盆中放入发酵粉，加40度以内的温水，然后放面粉，和面。面和好加盖子阳光下发酵2小时。
步骤6
面发好后，揉好，切下一块揉成小面团，压扁，擀一下，擀好的面饼比手掌小些，要有点厚度。
步骤7
放锅内煎，小火，不放油不放水。
步骤8
待两面金黄，关火，盖锅盖闷五到十分钟。
步骤9
煎好的饼待用。
步骤10
捞出煮好的肉，留一些汤汁。
步骤11
青椒香菜剁碎，肉剁的不要太碎，剁的时候加一点汤。
步骤12
饼从中间切开不要切断，把肉塞进去。
步骤13
做好的肉夹馍。