花样西红柿炒蛋的正宗做法、西红柿、鸡蛋、豇豆、蒜、盐、蚝油、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花样西红柿炒蛋的用料

西红柿 1个

鸡蛋 2个

豇豆 2根

蒜 2瓣

盐 1/2茶匙

蚝油 1/2茶匙

料酒 1/2茶匙

花样西红柿炒蛋的做法

步骤1

豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片

步骤2

鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用

步骤3

另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟

步骤4

放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油

步骤5

再调入适量盐,最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。

1. 蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好； 2. 炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩； 3. 蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗； 4. 盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。