芝香奶酪酥条
芝香奶酪酥条的做法
步骤1
低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油
步骤2
一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状
步骤3
逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团
步骤4
将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固
步骤5
凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状
步骤6
表面均匀刷一层蛋白液
步骤7
再均匀撒一层白芝麻
步骤8
直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可芝香奶酪酥条的烹饪技巧
1.冷水逐次加入，能抓成面团即可； 2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割； 3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落； 4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。