秘制芦笋牛肉粒
牛胛肉是牛身上经常运动的部分，所以肉质有嚼劲，适合中式的爆炒以及炖煮，搭配时蔬可以是一道非常上得了台面的家常小菜了。
芦笋牛肉粒的做法
步骤1
芦笋去掉老跟部，切段，洋葱切细片，大蒜切莫
步骤2
牛肉用淀粉，海盐，黑胡椒和鱼露略微腌制
步骤3
烧热平底锅
步骤4
等锅子热了加入橄榄油
步骤5
加入洋葱和蒜末，炒软出水。
步骤6
倒入牛肉粒和洋葱和大蒜一起翻炒
步骤7
加入芦笋，略微调味，加少许鱼露，大火爆炒。
步骤8
待差不多牛肉上色表面撒上香菜，即可装盘食用。芦笋牛肉粒的烹饪技巧
1、喜欢嫩度的可以涌水淀粉腌制，喜欢嚼劲的可以不用水淀粉。 2、没有鱼露可以用生抽代替，但缺少特殊香味。 3、千万不要炒过头，爆炒2到3分钟即可。
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