鸡蛋瓤肉
这是一道营养丰富，清甜可口的一道菜，老少皆宜。
鸡蛋瓤肉的做法
步骤1
鸡蛋洗净放锅里煮10分钟，熟后快速放冷水里浸泡。
步骤2
马蹄去皮切末放入盛有肉末的溶器里。
步骤3
将姜、生粉、生抽、酒、盐、少许香油放入马蹄肉末里搅拌起劲。
步骤4
将蛋去壳切半，把蛋黄去掉。
步骤5
把肉馅瓤到蛋白里，手沾上一点油把肉末抹光亮，然后放在碟里上蒸锅蒸10分钟后起锅。
步骤6
用一小碗倒2勺生抽、1小勺白糖、小半碗水，1勺生粉、1勺油调匀。
步骤7
把调料煮成芡汁浇到蒸好的成品上即可。鸡蛋瓤肉的烹饪技巧
煮蛋的时候往锅里放些盐，蛋不会煮烂。熟了以后快速投入冷水中浸泡很容易去壳。