炝汁带鱼
和传统的吃法不一样 融合了红烧鱼的汁味 保留了干炸鱼的酥脆 做好的鱼也更好保存 就饭下酒都很不错哦
炝汁带鱼的做法
步骤1
处理好的带鱼洗干净 切段 控干水分 装盘备用
步骤2
老抽 盐 白糖 料酒 白醋 胡椒粉 调成料汁 调料的分量要足 盐 糖 醋都要多放
步骤3
葱 姜 蒜 红辣椒 切碎备用
步骤4
油烧热 放入葱姜蒜 干辣椒 八角 炸出香味 倒入事先调好的料汁 烧到料汁略显浓稠 用漏勺捞出调料 将做好的酱汁放入碗中
步骤5
带鱼用热油炸至酥脆 刚炸好的带鱼在做好的料汁中沾匀酱汁捞出装盘 带鱼吸取了酱汁的香味 又保留了本身的酥脆炝汁带鱼的烹饪技巧
带鱼煎金黄后再翻面 不容易碎