如棉花糖般轻柔的烫面戚风
烫面戚风的做法
步骤1
牛奶加植物油加20克糖，放锅里煮，边煮边搅拌。到沸腾立刻离火，摇晃锅约100圈。
步骤2
把过筛后的低粉倒入锅中搅拌均匀。步骤3
蛋白跟蛋黄分离，上步骤中的面糊不烫手的温度倒入蛋黄中搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
步骤4
蛋白打发，60克糖分三次加入蛋白中，打发到小直勾状态。
步骤5
三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊拌匀，倒入蛋白中拌匀。倒入模具有放入预热好165度烤箱中下层，烤50分钟左右拿出倒扣晾凉脱模。
步骤6
切件，吃啦！！