诗文 | 韩式牛肉卷 |
释义 |
韩式牛肉卷一提到韩国,就想到泡菜,辣白菜,肉只会想到简单的烧肉。到韩国餐厅,基本上都会有培根卷金针菇之类的肉卷,今天做一道韩国高档餐厅的肉卷,只要方法明白,融会贯通,创新就不是问题。这道菜让我惊奇的是南瓜泥也可以做蘸酱,真是健康养生啊! 韩式牛肉卷的做法![]() 步骤1 食材合个影,咔嚓^_^![]() 步骤2 南瓜煮或蒸熟,推荐蒸!这样水分不会太多,因为我一直没有买蒸锅,所以只好煮了…![]() 步骤3 趁着煮南瓜的时间把食材豆切成丝和段,注意最好和肉片宽度一致哦,建议肉片买宽一点的或是自己片,我比较懒就直接在超市买片好的了,回来发现有点窄…![]() 步骤4 菜都码在肉片上![]() 步骤5 卷起来,稍微紧实些。![]() 步骤6 放入淀粉种滚一圈![]() 步骤7 在手里上下颠一颠,让多余的粉掉下碗里,超市只买到树薯粉,粘性太大,不好用,还是玉米淀粉比较好用!![]() 步骤8 肉都吧淀粉吸收进去了,所以不需要太多,主要是炸得时候不容易散,也使肉嫩一些。![]() 步骤9 锅中倒油,油热调中火炸一分钟左右![]() 步骤10 全都炸好的样子,合影,咔嚓^_^![]() 步骤11 调酱汁,一勺醋,一勺酱油,一勺白糖,两勺水,搅拌一下,让糖融化![]() 步骤12 另起平底锅,倒入少量油和酱汁,把炸过的肉卷放入平底锅,让肉卷充分和酱汁亲密接触下,汁收差不多了关火吧。![]() 步骤13 这时候把煮熟晾凉的南瓜放入料理机打成糊,不加水哦。![]() 步骤14 这个在之前有空的时候把西兰花煮熟了放冰水中待用。![]() 步骤15 最后,摆盘韩式牛肉卷的烹饪技巧肉片尽量宽一点比较好,这样肉卷比较长。 |
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