猪肉大葱包子----汤汁饱满版
小时候，最喜欢姥娘包的肉包子，可自从嫁人后，就再也没机会吃到了，这话可不能给俺娘说，否则又被叨叨干嘛嫁那么选之类的话。。。
猪肉大葱包子的做法
步骤1
和面。我是用面引子和的，这样和出来的面，保持面的香气，好吃
步骤2
剁肉馅。我喜欢自己剁肉馅，特别是夏天，总感觉绞肉机天热了不干净
步骤3
葱姜切沫，与肉馅拌在一起
步骤4
加入盐，料酒，五香粉，耗油，花生油。香油，生抽，搅拌下
步骤5
一碗水，加入老抽，调成老抽汁
步骤6
把老抽汁分次倒入肉馅，顺时针搅拌。这个过程一定要有耐心，千万不可一次把水全部倒入。
步骤7
搅拌好的肉馅成流质状，这样才会即能成肉丸，又有美味的汤汁
步骤8
放入冰箱冷藏室，让流质的肉馅稍微一凝固。此过程是为了等会包包子的时候好包
步骤9
大约两个小时后，面发酵好了，用手掰开会看见蜂窝状的小孔
步骤10
加入适量的食用碱，中和下面
步骤11
放入碱，倒入一丁点热水。这是为了方便把碱化开
步骤12
然后把加入碱的面揉着光滑，再醒十分钟。最好把上面盖点东西，以防一会儿皴皮
步骤13
十分钟后把面分成大小均匀的面剂子
步骤14
把面剂子幹成包子皮
步骤15
包入肉馅
步骤16
上锅大火蒸制二十分钟
步骤17
熟了。。。看看，汤汁都渗出来了，趁热开吃猪肉大葱包子的烹饪技巧
因为汤汁太多，所以刚出锅吃的时候一定注意烫，哈哈