魔鬼烤鸡
魔鬼烤鸡的做法
步骤1
三黄鸡一只
步骤2
鸡屁股部位的油用刀剔除掉，去掉脖子以上和鸡翅尖还有鸡脚
步骤3
把鸡脊背朝上，从中间切开
步骤4
打开鸡肉把脊椎骨切掉
步骤5
然后把鸡肉中边边角角的骨头都沿着骨头走向剔除
步骤6
剔除的骨头和鸡头鸡脚不要扔，用洋葱/番茄块/加水和骨头一起熬汤。熬40分钟左右。
步骤7
在鸡腿的下方用剪刀穿一个小洞
步骤8
把大腿的骨头从洞里穿过，调整外形
步骤9
翻过来在鸡肉的部分均匀的撒一层盐和胡椒粉，然后用刷子涂上一层食用油。
步骤10
平底锅烧热，鸡皮朝下，煎至鸡肉定型，表皮金黄
步骤11
一面煎好另一面也同样煎一下，只要鸡肉定型就好，不用担心有没有煎熟
步骤12
芥末酱和蛋黄酱1：1调和，然后均匀涂抹在鸡皮的那一面
步骤13
面包糠/西芹丁/百里香碎/混合融化后的黄油拌匀
步骤14
然后把步骤13均匀的涂在有鸡皮的那一面，用手指按压
步骤15
烤盘上放上油布或油纸，带面包糠的一面朝上
步骤16
烤箱预热230度，然后把鸡肉放入烤箱烘烤15分钟。
步骤17
洋葱切碎粒，加入适量盐和黑胡椒炒香，然后倒入（番茄酱+红酒醋+红酒）的酱汁熬两分钟，放入步骤6熬制的鸡汤。然后加适量水淀粉让汤汁浓稠。
步骤18
过滤掉汤汁渣滓。
步骤19
口切片菇和小番茄一起在平底锅上稍微煎一下，适量撒一点盐和胡椒粉
步骤20
考烤好的鸡肉对半切开，同蔬菜一同装盘，适当装饰一点香芹叶，然后把步骤18的酱汁淋到鸡肉上即完成。
步骤21
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