玫瑰肉茄子

在学校经常吃肉段茄子，总嫌弃食堂的肉段淀粉多，吃着黏牙口感还不好，所以就把肉段换成了肉片，又用了腐乳汁腌制，瞬间感觉都不一样了！用了腐乳汁肉质会呈现玫瑰色，特别漂亮，吃起来会有点像腊肉的味道又别具风情～大家可以试一试，在家做一道超好吃的食堂菜！

玫瑰肉茄子的用料

猪里脊 300g

圆茄子 1个

青椒 2个

小葱 2棵

生姜 2片

料酒 1勺

腐乳汁 2勺

盐少许

蚝油半勺

老抽半勺

玫瑰肉茄子的做法

步骤1

猪里脊切成2*3厘米，0.3厘米厚的薄片，放入小碗

步骤2

把姜片，料酒，蚝油，老抽，盐，腐乳汁放入抓匀，放置一旁腌制30分钟以上

步骤3

小葱切碎，青椒切片，圆茄子切小滚刀块

步骤4

炒菜前，把腌制好的肉片控一控水分，放入两勺干淀粉抓匀

步骤5

热锅凉油，把腌制好的肉片用大火迅速滑散，放油的时候可以稍微多一点，防止粘锅，也可以使炒出来的肉更嫩

步骤6

当肉片两面断生变色之后放入茄子迅速翻炒，放盐，老抽，南德调味

步骤7

把茄子和肉片翻炒均匀时放入一些开水，使开水大概没过茄子的四分之三，盖上锅盖焖煮大概七八分钟（因为我比较喜欢软烂一点的茄子所以焖的久一些）

步骤8

茄子快熟的时候放入青椒和葱花，大火收汁～我们家都喜欢米饭里拌汤汁，所以我省略了这一步，身边好多人都接受不了这种吃法，大家就凭自己的喜好随意吧～