香葱香肠肉松卷
香葱香肠肉松卷的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的容器内。
步骤3
将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，防止氧化。
步骤4
香葱和鸡肉肠切成小粒。
步骤5
打发蛋清：首先低速打发，打发至大泡泡消失，加入15g细砂糖，转高速打发，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续高速打发，打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，倒入15g细砂糖和玉米淀粉，转低速打发，打发至打蛋盆倒过来不会倒出来的样子就可以了。
步骤6
将剩下的细砂糖和低筋粉过筛放入已经加入色拉油和牛奶的蛋黄中，搅拌均匀。步骤7
烤箱上下管160度预热。
步骤8
蛋清分3次加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤9
将蛋黄糊倒入铺了吸油纸的模具上，抬起模具从桌面往上15-20厘米的高度摔下去，震出气泡。
步骤10
把鸡肉肠和香葱均匀地撒在蛋糕糊上，放进烤箱，上下管160度烤18分钟。
步骤11
出炉后，从桌面上15-20厘米高摔下来，震出热气，倒扣，放凉。均匀地抹上一层沙拉酱。
步骤12
撒下肉松。
步骤13
然后慢慢地卷起来，切件，完成。