西红柿炒鸡蛋

步骤1

西红柿洗净，对半切开，改刀切薄片（片越薄茄汁越能炒出来） 打四个鸡蛋，放入四分之一勺盐调味搅拌均匀。

步骤2

锅内放入适量食用油，烧热，将打好的鸡蛋倒入锅内，关掉火，依靠锅油的余热翻炒鸡蛋至蓬松状，盛起来搁在一边（开火炒蛋，蛋会太老，没有蓬松的口感）

步骤3

锅内在滴两三滴油，烧热，倒入切好的西红柿，锅铲压着翻炒，炒出茄汁，倒入半成的鸡蛋，翻炒至色泽匀称即可出锅。（可切碎几根香葱放入锅内）