祥云彩绘蛋糕卷

看到别人做的彩绘蛋糕，真的好漂亮，于是我也蠢蠢欲动地想一试身手。当然，我这个菜鸟做出来的是不上台面的，只能自我消化了，哈哈！我试过N种做蛋糕卷的配方，发现还是这个成功率比较高，因为减少了面粉的量，蛋糕就更加柔软，卷的时候就不容易断裂了，口感也更好哦。

彩绘蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清与蛋黄分离，将蛋清倒入一个无水无油的深容器中。

步骤2

蛋黄中加细砂糖，用打蛋器打散。

步骤3

分次加入植物油，搅匀。

步骤4

一次性加入水和香草精，拌匀。

步骤5

面粉过筛两次，倒入蛋黄中。

步骤6

用手动打蛋器采用按压的方式将面糊拌匀。

步骤7

蛋白加几滴醋，分三次加糖，打至湿性发泡。

步骤8

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每加一次都有切拌均匀

步骤9

这是最后拌好的面糊。

步骤10

将少许面糊装入裱花袋用圆形裱花嘴。

步骤11

烤盘上铺油纸，在油纸上裱出祥云图案。放入烤箱，170度，1分钟，然后取出。

步骤12

在剩下的你面糊中筛入抹茶份，拌匀。

步骤13

将抹茶面糊倒入烤盘中。

步骤14

用刮板刮平。170度，20分钟左右。

步骤15

蛋糕烤好后，倒扣放凉，趁热撕掉油纸。烤之前我忘了震一下，结果底部好多大气泡。

步骤16

切去蛋糕两边不平整之处

步骤17

果酱用少许水调匀，涂抹在蛋糕上。

步骤18

轻轻卷起来。