红烧肉的正宗做法、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、丁香、草果、冰糖、生抽、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 500g

葱、姜

八角、桂皮、丁香、草果

冰糖 30g

生抽 30ml（实际上我也没数，加到你适合的咸淡就好）

料酒适量

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净切块，辅料都备好待用

步骤2

第一步：炒糖色锅里下少许油，中小火加热，下冰糖。冰糖会慢慢融化，炒糖色至呈深棕色（焦糖色）

步骤3

第二步：五花肉上色将五花肉倒入锅中，翻炒至焦糖色附着到肉上。加料酒烹锅，再加开水，开水的量为刚好没过肉；烧开后转入砂锅

步骤4

第三部：炖煮将所有剩余辅料加入锅中，为了拍照好看，辅料我都散在表明了，实际上我是装在不织布袋子里然后入锅的，这样比较方便取出，毕竟，我是不吃香料的！就这么煮个四五十分钟吧，这段时间里，唯一能做的就是祈祷变好吃

步骤5

新买的锅………实际上，我漏拍了一张，拿这张充数了第四步：调味待肉煮至四五十分钟后，加入生抽，不盖锅盖继续炖煮，也就是收汁儿。红烧肉的汁，拌米饭；人生也不过如此了

步骤6

就是这样了，肥肉像果冻一样