湖南剁辣椒
小时候一点剁辣椒配是碗米粉或是面条，是儿时最美味的东西，长大了去远处读书，临行前妈妈还是会为我准备好一瓶剁辣椒带走，无论去到哪里家乡的味道都在身边。
湖南剁辣椒的做法
步骤1
小辣椒取缔，用毛巾擦干净放入筛子中。
步骤2
蒜头去皮，切成丁。
步骤3
擦干净的辣椒放太阳下晒一小时，为的是吹干水汽，这样便于保存。然后剁碎。
步骤4
脸盆中放入剁辣椒，蒜末，干刀豆加入粗盐（没有粗盐也可用细盐代替）
步骤5
锅烧油，晾凉。油不要太多，稍微放一些就行了。
步骤6
搅拌均匀，放入干净的玻璃坛子里。
步骤7
坛口用保鲜膜密封盖上盖子，一个月后就能吃了。湖南剁辣椒的烹饪技巧
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