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诗文 康乃馨蛋糕
释义

康乃馨蛋糕

婆婆生日,糖尿病不能吃甜食,奶油之类的更是不吃,决定做个不加奶油的蛋糕,但是只做个戚风吧,又不好看,于是有了这个作品,把心意画在蛋糕上,什么都不用说了……配方还是写了90克糖,实际上我只用了50克糖。

康乃馨蛋糕的用料

低粉 80克 鸡蛋 4个
牛奶 65克 色拉油 50克
白砂糖 90克 柠檬汁 几滴
盐 1克 进口色素 适量

康乃馨蛋糕的做法

康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解1

步骤1

把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解2

步骤2

分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解3

步骤3

分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

步骤4

筛入低粉。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解5

步骤5

搅拌至无颗粒状态。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

步骤6

蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈大泡。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解7

步骤7

加入50克糖的1/3。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解8

步骤8

搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解9

步骤9

继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解10

步骤10

搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来,做蛋糕卷打到这个程度就可以了。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解11

步骤11

用两个碗,取约15克左右的蛋黄糊,分别加入两种色素拌匀。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解12

步骤12

取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解13

步骤13

上下翻拌的方式搅拌均匀。准备两个裱花袋套入小瓶内,装好有色素的蛋糕糊,剪个小口,在上端空余处打个结。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解14

步骤14

先在烤盘里画上康乃馨。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解15

步骤15

再画上叶子。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解16

步骤16

在下面画个蝴蝶结,送预热170度的烤箱烤2分钟。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解17

步骤17

这时来拌蛋糕糊,取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解18

步骤18

用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解19

步骤19

把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄完全融合。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解20

步骤20

这时取出已烤定型的康乃馨。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解21

步骤21

把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解22

步骤22

取出倒扣在油纸上,再反扣在另一张油纸上,揭去油纸。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解23

步骤23

成品。本来可以卷起来的,舍不得卷,就这样吧。
康乃馨蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解24

步骤24

超喜欢这束花,第一个脱模脱得太急,有个地方裂了一点,于是又做了一个,不过还是觉得第一个画得好看些。

康乃馨蛋糕的烹饪技巧

时间到了,不知是否烤好的话,可以用牙签插进去看看,抽出如果牙签上没沾蛋糕,说明好了,如果还沾,则还没熟。

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更新时间:2024/12/25 15:12:37