清蒸虾丸
清蒸虾丸的做法
步骤1
先将明虾去壳，
步骤2
虾肉冲洗干净，
步骤3
用刀拍一下，再剁成蓉；
步骤4
火腿切细丝，加入虾蓉中；
步骤5
加料酒、盐、白胡椒、半个蛋清、一点淀粉，不停搅拌摔打至呈胶质感；
步骤6
用手挤出虾丸放到抹过油的盘子里；
步骤7
锅中加入水，烧开后放入蒸架，大火蒸五分钟左右；
步骤8
蒸好后用盘里的汁加少许淀粉勺一薄芡，淋至虾丸上即可享用。
步骤9
清蒸虾丸的烹饪技巧
1、买来的虾放入速冻一小时左右拿出来剥壳比较容易； 2、在挤虾丸时手中抹些油会很好挤，也不会弄得手上都是虾蓉。