三色馒头卷
去年到海南玩，在景区游玩休息的时候，碰到一位来自新疆的老奶奶。老奶奶有4个女儿，嫁到北方、南方都有，她告诉我说，她们家的外孙们最喜欢她做的面食，特别是各种馒头，面条。我说到，做馒头我懒得等发酵，老奶奶告诉我，她做馒头包子有时候也用一次发酵的方法，揉好后醒个十分钟，就可以做生胚等发酵了。这话我一直记着，确实适合我这个懒人，二发充分，蒸出的馒头也是松软的。
馒头卷的做法
步骤1
中筋面粉50g+酵粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成原色面团
步骤2
中筋面粉50g+紫薯泥50g +酵母粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成紫色面团
步骤3
中筋面粉80g +南瓜泥50g +酵母粉0.5g+白糖10g+适量清水揉成黄色面团
步骤4
面团盖上保鲜膜醒10分钟后，取黄色面团，擀开
步骤5
依次做好白色
步骤6
紫色面片
步骤7
南瓜面片在下面，铺上白色面片，面片之间刷一层食用油
步骤8
紫薯面片铺在上面，面片之间刷一层食用油
步骤9
用擀面杖擀一下使之贴合后，用刀修整边缘
步骤10
卷起来
步骤11
切成差不多大小的块
步骤12
烧一锅温水，放上蒸屉，馒头醒发40分钟
步骤13
开火水烧开后转中火蒸15分钟，停火后焖3分钟左右再打开盖子即可馒头卷的烹饪技巧
这个白糖的量，馒头并不会甜。
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