柔软香蕉戚风

戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃

柔软香蕉戚风的用料

低筋面粉 90g

色拉油 40g

蛋清 3个

蛋黄 3个

细砂糖（蛋黄） 20g

细砂糖（蛋白） 50g

香蕉泥 20g

牛奶 70g

泡打粉 3g

柠檬汁几滴

柔软香蕉戚风的做法

步骤1

1.蛋黄和蛋白分离

步骤2

装蛋白的盆需要干净，无水无油

步骤3

蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，

步骤4

泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀

步骤5

蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入

步骤6

蛋白分三次和面粉糊混合

步骤7

倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡

步骤8

160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连就好了。倒扣在烤网上晾凉，脱模

步骤9

.因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好

步骤10

可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的