红烧排骨的正宗做法、排骨、冰糖、红烧酱油、味极鲜、料酒、蚝油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧排骨的用料

排骨 1000g

冰糖

红烧酱油、味极鲜、料酒、蚝油

红烧排骨的做法

步骤1

排骨过水、洗净（时间不要太久、冷水烧开片刻就好、否则排骨会老掉变硬）

步骤2

准备好配料（香料可以随意添加、不能过多会掩盖排骨的味道）

步骤3

热油,放入冰糖融化，小火炒至出现糖浆

步骤4

下排骨、中小火慢慢翻炒至上色

步骤5

准备下调料、先下少许红烧酱油、盐，再加入味极鲜、蚝油、料酒继续翻炒

步骤6

再加水前放入香料(随意）、大葱、生姜、大蒜翻炒出香味

步骤7

加入没过排骨的水，大火煮开转小火炖50分钟以上

步骤8

观察排骨熟度、肉质很烂就可以转大火收汁、接下来要随时注意不能让水烧干了

步骤9

放入少量鸡精、准备起锅

步骤10

出锅啦

冰糖大火融化后改小火煮出糖色再放入排骨、慢慢翻炒上色、炒干水气再开始加调味料！后面大火煮开后改小火、记得随时查看以免粘锅、干锅了！