辣椒炒肉
江西的代表菜，在赣西，简直是衡量小饭店好坏的标准
辣椒炒肉的做法
步骤1
五花肉切片，薄一点，我个人觉得，肉没必要洗，洗了就不好吃了
步骤2
辣椒切丝，最爱夏天的红辣椒，甜甜的辣辣的，或者红椒青椒配，辣度根据自己口味把握
步骤3
大蒜，姜丝
步骤4
油锅烧热，放入肉片爆炒，变色了加料酒和老抽，肉熟了就盛出来步骤5
油锅烧热，如果肉的油够就不用加，如果油少就再加点油，不用中间洗锅。加入蒜姜爆香，加入料酒，然后放辣椒炒。炒辣椒时加点盐。
步骤6
辣椒炒半熟加入之前炒的网片，加点糖，翻炒，根据口味可以再加点盐，好了，装盘。辣椒炒肉的烹饪技巧
不要放水，大火快炒