海洋慕斯的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋清、食用色素、绵白糖、明胶、酸奶、淡奶油、雪碧、波士蓝橙酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海洋慕斯的用料

低筋面粉 30g

鸡蛋清 2个

食用色素 2滴

绵白糖 50g

明胶 12.5g

酸奶 190

淡奶油 200ml

雪碧 80g

波士蓝橙酒 60g

海洋慕斯的做法

步骤1

蛋清打发分3次加入20g白糖，加入两滴食用色素（我是为了好看才加的，可以不加）加入低筋面粉。入烤箱160度20分钟。

步骤2

雪碧加热，把明胶5g同雪碧一起加热，完全融化后放凉，加入60g酒。放在冰箱保鲜层，待酒冻凝固即可使用

步骤3

50g酸奶加热，放入7.5g明胶一同加热，直到明胶全部融化即可。待凉些后加入剩下酸奶；奶油加入30g白糖打发后，在把明胶酸奶加入奶油里打均匀

步骤4

把蛋糕底分成两片。蛋糕模具（活底）洗干净放入锡纸或保鲜袋，放入一片蛋糕，倒入刚刚打好的奶油酸奶，再放入一片慕斯，最后把奶油酸奶全部倒入模具。晃一晃模具，让慕斯平整一些。放入冰箱保鲜冻一夜。

步骤5

先把酒冻取出来，划几刀，不用特别碎。再把冻好的慕斯蛋糕从冰箱拿出来，酒冻铺满蛋糕上面即可。

步骤6

我做的是8寸的。由于第一次做蛋糕，也是在网上找的攻略。但是我的材料都会多一些。朋友都觉得味道不错。这个蛋糕一定要有围边，要不然酒冻会掉的。我不懂做蛋糕的专业词，就给初学者分享一下经验吧。