凉拌豆腐锅巴
“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅灸，是制作豆腐程中产生的副产品。
凉拌豆腐锅巴的做法
步骤1
豆腐锅巴一张。
步骤2
锅中加入清水烧至五十度，锅中刚冒小水泡就可以关火了，把豆腐锅巴放入烫软就要捞起！
步骤3
把烫软的豆腐锅巴用手轻轻把水捏干。
步骤4
用刀切小段！不要太宽。
步骤5
放入一个大点的碗，我手把豆腐锅巴抖开，加一小勺鸡精，半小勺盐，盐不加也可以的。三勺豆豉油，不要豆豉。
步骤6
芝麻油稍微多点，豆腐锅巴中可以搭配香菜，香菜用热水烫软切成段放入豆腐锅巴中一起搅拌均匀，味道更好吃！
步骤7
一定要搅拌开，调料搅拌均匀，油不要太少，不然口感会干！
步骤8
撒上葱花即可！凉拌豆腐锅巴的烹饪技巧
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