凉拌豆腐锅巴

“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅灸，是制作豆腐程中产生的副产品。

凉拌豆腐锅巴的用料

豆腐锅巴一张

芝麻油，盐，鸡精，豆豉油少许

步骤1

豆腐锅巴一张。

步骤2

锅中加入清水烧至五十度，锅中刚冒小水泡就可以关火了，把豆腐锅巴放入烫软就要捞起！

步骤3

把烫软的豆腐锅巴用手轻轻把水捏干。

步骤4

用刀切小段！不要太宽。

步骤5

放入一个大点的碗，我手把豆腐锅巴抖开，加一小勺鸡精，半小勺盐，盐不加也可以的。三勺豆豉油，不要豆豉。

步骤6

芝麻油稍微多点，豆腐锅巴中可以搭配香菜，香菜用热水烫软切成段放入豆腐锅巴中一起搅拌均匀，味道更好吃！

步骤7

一定要搅拌开，调料搅拌均匀，油不要太少，不然口感会干！

步骤8

撒上葱花即可！

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