莴笋拌竹笋
小时候外婆一直做，很喜欢清淡的口味，现在自己做
莴笋拌竹笋的做法
步骤1
首先将莴笋切片用盐腌制半小时步骤2
竹笋尖也切片用开水煮过，煮几分钟去除草酸步骤3
锅中倒点油，油温不高时撒入葱花，有一点点香味时加入已过水的竹笋尖，此时要关火无需再加热，加入少量盐拌匀
步骤4
将腌制过的莴笋片挤干水分加入竹笋尖，再加入适量的糖和鸡精拌匀即可莴笋拌竹笋的烹饪技巧
油温不可过高，要保持葱花的青色、关火一定要及时，因莴笋已经用盐腌制过无需再加盐，所以只需将煮熟的竹笋尖加入适量的盐拌匀，再利用锅内的余温将糖和鸡精与菜拌匀即可