杜家鸡

杜家鸡，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了,口味香辣咸鲜，正宗的杜家鸡都是选用公鸡来做。菜男在传统杜家鸡的做法上面加以改进，融入一些新的烹饪元素，烹制出这道菜男杜家鸡；

杜家鸡的用料

土鸡一只	啤酒一大杯
青辣椒 4个	大豆油，猪油各两大匙
料酒 1大匙	精盐 2/3小匙
味精 1/2小匙

杜家鸡的做法

步骤1

将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣

步骤2

锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍待鸡肉已成熟，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。

杜家鸡的烹饪技巧

用猪油可以让鸡肉的味道更加鲜美，而鸡油可以让肉质更有鸡味

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