东北酱茄子
老家从小就吃这个，从姥姥传下来的做法，也许姥姥的姥姥就是这样做，特别下饭，典型的家乡菜。
东北酱茄子的做法
步骤1
把茄子切成蓑衣花刀，然后放油锅煎到软塌盛出，一般一次做三根茄子，一定要是紫库的长茄子喔。步骤2
锅内放底油，煸炒五花肉，放葱姜蒜，蒜要量大才好吃，然后下入东北大酱煸炒，如果没有东北大酱可以买许氏大酱，味道差不多，抄到大酱起泡然后下入花椒面酱油。步骤3
放茄子和土豆块煸炒，均匀裹上酱汁后添汤，炖十分钟左右。步骤4
待差不多收干汤后把茄子和土豆用铲子压碎，下入尖椒丁，放入盐味精，放入香菜末搅拌出锅。