蚝油牛柳—经典菜的家常做法

小的时候说话口齿不清，叫菜名的的时候就成了蚝油扭扭、铁板扭扭、杭椒扭扭～话说蚝油绝对是神器，什么肉一碰上它立马加分！

蚝油牛柳—经典菜的家常做法的用料

步骤1

牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。

步骤2

尖椒洗净改刀切小片

步骤3

热锅凉油滑炒牛柳，动作要快切轻，让油和牛柳充分接触滑炒。

步骤4

基本变色后加入蚝油（炒用）炒香

步骤5

牛柳完全变色时加入尖椒快速翻炒均匀，尝咸淡后酌情加盐后出锅

松肉的步骤最好不省，试过就知道真的会让口感不一样，如果没有松肉锤可以用刀背满满细细的拍一拍