腐乳味盘丝小饼的正宗做法、面粉、腐乳、油、糖粉、泡打粉、花椒面、白胡椒、香葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腐乳味盘丝小饼的用料

面粉 4Cups

腐乳适量

油 6Tbsp

糖粉 2Tbsp

泡打粉 2Tsp

花椒面少许

白胡椒少许

香葱适量

腐乳味盘丝小饼的做法

步骤1

4Cups面粉可以做出24个掌心大小的小饼，可按照比例增加或者减少。我用的是自发面（Self-Rising），如果没有，普通面粉亦可。添加2Tsp的泡打粉。

步骤2

添加2Tbsp糖粉。

步骤3

使用2Cups温水，一点点地倒入，并用筷子搅拌均匀成雪花状，直至没有散面为之。

步骤4

简单揉成面团后，添加2Tbsp食用油，再次揉均匀后，盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤5

香葱适量，切成碎末，可在案板上点燃一个烛台，便可有效防止刺眼的情况。

步骤6

取适量腐乳，我用的是香辣腐乳，红腐乳，白腐乳亦可，但不知臭腐乳做出来会是什么味道的。

步骤7

添加4Tbsp食用油，花椒面少许，白胡椒少许，搅拌均匀。

步骤8

面团擀成薄薄的长方形，涂抹腐乳汁并撒上香葱末。从一头卷起，最好是一边抻拉一边卷起。

步骤9

切成大约宽一寸的面段，然后取平底锅，放少许底油，微热后，面段的切面朝下，要留有间距才可，不过要小心喷油。

步骤10

一面金黄后，翻面，然后用平锅铲按压面段成饼，再反复煎至两面金黄。