凉皮
看报道不敢在外面吃，只能自己做，新疆喜欢带汤凉皮所以我做的也是有汤的。
凉皮的做法
步骤1
先装400G面，拿个碗盛清水里面放0.02食盐，这面是三人份的，能吃的两人份，会吃的很撑。
步骤2
把准备好的盐水倒入面中揉成面团至光滑，加入提前准备好的凉白开，开始洗面，洗成奶白色可以把水倒入大一点的盆子，反复多次直到如最后一张图没有什么颜色为止，把洗好的面水静止一晚或2小时左右
步骤3
洗好的面团放到大火上蒸半小时，面团洗的时候就像揉面一样，这样面不会散开洗出来就是一个整体不会成渣子，半小时后面筋成行待用。
步骤4
八角桂皮盐还有姜倒入开水中熬半小时，在把蒜捣成蒜泥放在大碗中，把熬好的汤水倒在蒜上搅拌，放凉，这里面的比例看自己的口味，重口味就多点，淡口味就少放点
步骤5
把静止好的面水搅拌均匀，注意一定要把上面的水倒干净，不然凉皮就不筋道
步骤6
准备一小点油用来摸盘子这样不会粘底，把搅拌好的面水用汤勺舀入平板盘中不用太过铺满即可，放入锅中盖上盖子蒸，2分钟不到，看到起大泡时就可以拿出，快速把盘子放入凉水中降温，面皮很快没有气泡从盘中取出即可，反复知道面水用完。
步骤7
准好自己喜欢调料加入凉皮中即可，面筋切片好入味。
步骤8
成品就这样，比上海外面买的好吃凉皮的烹饪技巧
面静止时间可以1晚也可2小时左右，我都尝试过，主要把洗面后的黄色水倒干净，尽量少留水水多的凉皮没有筋道很容易烂，口味可以根据自己喜欢来搭配，还有就是准备两个平板盘，我是用披萨盘如果没有只要是平的铁盘都可以，我用以前上学铁饭盒也做过，两个主要是节省时间。