香蕉戚风蛋糕
很久没有烤过蛋糕了，元旦假期，做给家人的下午茶，加上一杯浓香的咖啡。
香蕉戚风蛋糕的做法
步骤1
按份量准备好所有的材料。
步骤2
将蛋黄和1/3份量的蛋黄糊中的糖的份量倒入搅拌盆中，搅至白糖的颗粒消失，呈现软滑状态；余下的白糖分两次加入，以相同的方法搅拌。
步骤3
香蕉去皮，用叉子压碎，为了避免香蕉颜色变黑，立刻淋上柠檬汁。
步骤4
将香蕉加入2的搅拌盆里，仔细搅匀；接着加入油、牛奶、咖啡力娇酒搅匀。
步骤5
低筋面粉过筛，分三次加入搅拌盆，搅拌均匀；注意：面粉不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
步骤6
制作蛋白霜：用干净的打蛋器，白糖分三次加入蛋白中打发至呈圆锥形立起。注意容器中不可有油、水、蛋黄；打发蛋白时候第一次加糖为蛋白开始起气泡的时候，第二次加糖为蛋白气泡浓厚状，第三次加糖为蛋白轻微起纹路的时候。
步骤7
蛋白霜打发好后挑出1/3加入蛋黄糊，用橡皮拌刀从下往上翻，拌均蛋黄糊。
步骤8
把拌好的蛋黄糊倒入蛋白爽盆内，继续用橡皮拌刀从下往上翻，搅拌均匀，注意不可以划圈搅拌。
步骤9
搅拌好的蛋糕糊，倒入模中，在台子上震两下，把蛋糕糊中大的气泡震出来。上下火170度烤箱预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱下层，烤35分钟。
步骤10
烤箱160度预热10分钟后，调成150度烤45分钟，或者175度预热烤箱，175度烤35分钟均可，烤箱停下立刻把模倒扣，直到完全冷却，脱模即可食用