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轻芝士蛋糕
释义
轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 125g
鸡蛋 3个
黄油 30g
牛奶 70ml
糖粉/白砂糖 45g
低筋面粉 24g
白醋 几滴
轻芝士蛋糕的做法
步骤1
将125g奶油奶酪和70ml牛奶放入小锅中隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒后加入30g黄油,继续搅拌至黄油完全融化
步骤2
将小锅取出稍放凉,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个,动作快速均匀
步骤3
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀
步骤4
在蛋白中加入几滴白醋和45g糖,用搅拌器打发,先高速后低速,不用打太久,蛋白变成湿性发泡即可(拿起搅拌器蛋白呈软软的弯钩状)
步骤5
取一部分蛋白到蛋黄糊里,用平铲由下往上翻拌均匀
步骤6
再将面糊倒入剩下的蛋白中轻轻翻拌均匀成为光滑的蛋糕糊
步骤7
将蛋糕模具放在牛油纸上,用刀背轻轻刻出模底的形状再沿边剪下
步骤8
在蛋糕模具内侧和底部涂上植物油或黄油,铺上牛油纸,再把蛋糕糊倒入模具内
步骤9
往烤箱底部倒入一杯温水,预热烤箱180度,放入蛋糕糊烤制30分钟,蛋糕上色后转成140度再烤30分钟,关掉烤箱后不要开烤箱门,让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出,脱模后放入冰箱冷藏一晚口感更佳
轻芝士蛋糕的烹饪技巧
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太傅相公深感庭梅再成绝唱曲垂借示倍认知怜 徐铉
太傅相公深感庭梅再成绝唱曲垂借示倍认知怜 徐铉
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太傅相公以梅圣俞寄和建茶诗垂示俾次前韵 苏颂
太傅相公以庭梅二篇许舍弟同赋财迂藻思曲有 徐铉
太傅相公以庭梅二篇许舍弟同赋再迂藻思…庶 徐铉
太傅相公与家兄梅花酬唱许缀末篇再赐新诗… 徐锴
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更新时间:2025/8/10 15:02:36