70%黑巧克力
70%黑巧，比例很重要：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根据口味分配即可，我是各半。
70%黑巧克力的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。
步骤3
不断搅拌可可脂使其溶化。
步骤4
可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。
步骤5
待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
步骤6
最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
步骤7
将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。（没必要放冰箱里）70%黑巧克力的烹饪技巧
第一次吃这巧克力，一入口有点苦，但慢慢的就变成甜丝丝的，开始吃有点不习惯，现在吃上瘾了，在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑，如果搅拌的不够有点沙沙的感觉，所以不要偷懒噢！