孜然羊肉
孜然羊肉的做法
步骤1
肋条肉有瘦有肥，做好吃起来会很香，单纯的瘦肉不香。最好切片
步骤2
空盘铺好香菜打底
步骤3
放入肉三倍以上的色拉油，烧至冒烟，快速下肉，然后用铲子打碎防止沾锅，同时熟的也均匀。炸至六成熟最好。也就是羊肉全部从肉本色刚想变色
步骤4
最后，刷锅，另起油。把肉倒进去炒拌下马上放进适量孜然和辣椒面。这是最好能把锅拿起来，放入味精和盐，在回灶上翻炒几下就可以出锅了。如果一直放在锅上等放好盐和味精可能孜然辣椒面就老了