【芒果班戟】芒果控最爱的正宗做法、班戟馅、细砂糖 70克、芒果 4个、动物性淡奶油、班戟皮、低筋面粉 160克、牛奶 480克、黄油 30克、糖粉 40克、鸡蛋 2个怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【芒果班戟】芒果控最爱的用料

班戟馅

细砂糖 70克

芒果 4个

动物性淡奶油 500ml

班戟皮

低筋面粉 160克

牛奶 480克

黄油 30克

糖粉 40克

鸡蛋 2个

【芒果班戟】芒果控最爱的做法

步骤1

1.鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）

步骤2

2.加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊

步骤3

3.黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时

步骤4

4.平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面

步骤5

5.依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用

步骤6

6.取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发

步骤7

7.芒果洗净，取肉

步骤8

8.把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上

步骤9

9.做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可

1.这个班戟的口感比较软嫩，只是蛋味不足 2.淡奶油需要充分打发，所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。