蒜肠什锦PIZZA
之前做过2次3种PIZZA，虽然很好吃又不难，但总觉得有那么点麻烦，所以想吃了还是会经常叫外卖。在文怡美食生活馆工作那段时间经历了几次PIZZA课，发现只要把时间与步骤统筹好，其实做PIZZA也可以变得很简单！而且还学到了一些做PIZZA的小窍门~
我这个方子是把国明姐（因为基本上都是国明姐教PIZZA课）的和我之前的有机结合起来的~就是这次我把牛肉粒、萨拉米、培根这类做PIZZA常用的肉类换成了中国人爱吃的蒜肠为什么想起来做PIZZA呢，就是因蒜肠而起，上周末回爸妈家，拿回来一袋蒜肠，可是我们俩都没有吃熟食的习惯，当然除了一手店的卤味和久久丫的辣味，买回来搭配啤酒，饭后看片时的绝佳零食我就想别浪费了啊，干脆做PIZZA吧！故事就是这样滴！
蒜肠什锦披萨的做法
步骤1
将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然后将酵母水徐徐倒入盛面粉的大碗内，一边用筷子搅拌均匀，最后用手将面粉揉成面团。步骤2
将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，黄油刚放入时会觉得滑腻腻的，耐心一点慢慢黄油会融入面团，直到完全被面团吸收。步骤3
将揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵，Pizza面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定，喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些，面团发酵2倍大左右，喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些。步骤4
将番茄洗净切碎，洋葱去老皮洗净剁碎末，大蒜剁碎末。步骤5
锅烧热，放入2汤匙橄榄油，放入洋葱碎和大蒜碎炒香。步骤6
加入番茄碎、番茄酱一起炒。步骤7
加黑胡椒、罗勒，大火烧至汤汁收浓，用盐调味即可。步骤8
我选择的馅料是马苏里拉奶酪、蒜肠、洋葱、青椒、红椒、香菇，你可以根据自己的喜好来选择馅料，但是奶酪是不可缺少的。步骤9
将材料进行加工，整块的马苏里拉用擦子刨成细丝，蒜肠切圆片、洋葱、青红椒切丝，香菇切小片，放入开水锅焯2-3分钟捞出挤干水份。步骤10
在案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，用擀面杖将面团擀成与烤盘大小差不多的面饼，放入烤盘（烤盘中涂一层黄油防粘）中，用手按压铺满烤盘，再用叉子在面饼上扎孔防止起鼓，然后放入温暖湿润的烤箱进行第二次发酵，约20-30分钟。步骤11
烤箱预热200度。步骤12
在面饼中央，留PIZZA边，抹上一层PIZZA酱，接着撒上2/3马苏里拉奶酪丝，然后铺上各种馅料。步骤13
将烤盘放入烤箱中层， 200度烤15分钟，打开烤箱门，再撒1/3马苏里拉奶酪丝，烤5分钟左右，最上层奶酪融化即可出炉。蒜肠什锦披萨的烹饪技巧
1、发现买整块的马苏里拉回家自己刨确实省钱，之前一直买袋装马苏里拉碎，大概也就30O克，要30多块钱，在烘焙店买的整块500克的才25，用多少就切多少，剩下的还不容易坏，整袋的有没用完的，过不了多久就发毛了。 2、酵母不一定要用温水化开，直接将面粉、盐、糖、酵母和切碎的黄油混合到一起，一边加水一边搅拌，直到面粉成片状，没有干粉，停止加水，用手就可以揉成光滑的面团。 3、PIZZA酱应该冷却后在涂抹在面饼上，以免直接将面饼烫熟，而且PIZZA酱易于存放，所以可以提前一天就炒好放到冰箱里，甚至可以一次做出2份来，放到冰箱中，下次再用。 4、最上层的马苏里拉碎不要第一次刚入烤箱时就撒好，在最后5分钟撒上，表面表面变干，更容易拉出黏黏的奶酪丝。