清蒸鲈鱼

夏天真是一刻也不想呆在油烟旁边，蒸菜就成为了夏日的选择，这是从江献珠老太太那里简化来的蒸鱼办法。

清蒸鲈鱼的用料

步骤1

首先，鱼处理好之后划几刀，抹上一些盐巴，加料酒和葱姜片腌十五分钟。

步骤2

腌鱼的过程中，葱切细丝，红椒剪成小段，香菇切薄片备用。

步骤3

腌好的鱼沥干，丢掉姜葱片，在表面的每一刀口塞进一片香菇（也可以塞火腿片或笋片之类的鲜物）。

步骤4

大火蒸7-10分钟左右，用筷子戳鱼肉厚的地方检验是否熟透，中途随时放进红椒段同蒸。

步骤5

鱼蒸好之后倒掉大半的水，加上蒸鱼豉油，我喜欢再加一滴滴陈醋，并将葱丝平铺在鱼的表面。

步骤6

锅里少一些热油，浇在葱丝上发出滋啦的响声。

葱丝沾手可用凉水泡一泡，一个好看的鱼盘必不可少：）

随便看

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