清蒸鲈鱼
夏天真是一刻也不想呆在油烟旁边，蒸菜就成为了夏日的选择，这是从江献珠老太太那里简化来的蒸鱼办法。
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
首先，鱼处理好之后划几刀，抹上一些盐巴，加料酒和葱姜片腌十五分钟。步骤2
腌鱼的过程中，葱切细丝，红椒剪成小段，香菇切薄片备用。步骤3
腌好的鱼沥干，丢掉姜葱片，在表面的每一刀口塞进一片香菇（也可以塞火腿片或笋片之类的鲜物）。步骤4
大火蒸7-10分钟左右，用筷子戳鱼肉厚的地方检验是否熟透，中途随时放进红椒段同蒸。步骤5
鱼蒸好之后倒掉大半的水，加上蒸鱼豉油，我喜欢再加一滴滴陈醋，并将葱丝平铺在鱼的表面。
步骤6
锅里少一些热油，浇在葱丝上发出滋啦的响声。清蒸鲈鱼的烹饪技巧
葱丝沾手可用凉水泡一泡，一个好看的鱼盘必不可少：）