玉米番茄猪肝汤的正宗做法、甜玉米、番茄、猪肝、姜丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玉米番茄猪肝汤的用料

甜玉米一根

番茄两个

猪肝一小块

姜丝少许

玉米番茄猪肝汤的做法

步骤1

所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。

步骤2

玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟。

步骤3

锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。

步骤4

把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

步骤5

番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。

玉米番茄猪肝汤的烹饪技巧

1. 猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。 2. 番茄在煲汤的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉，导致汤混浊，又能避免番茄在锅中时间太短，导致汤中没有番茄味道。 3. 猪肝很容易熟，所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，用汤的余温足够把猪肝烫熟，这样才能保持猪肝的嫩度，不必担心猪肝会不熟。