蒜香排骨
蒜香排骨的做法
步骤1
排骨洗净 蒜挤出蒜汁
步骤2
切好的蒜末和盐，糖，料酒，生抽，黑胡椒一起放入排骨中。用手抓匀揉搓5分钟。然后放在一边腌制半个小时
步骤3
鸡蛋打散，加淀粉/面粉，加水调成糊状步骤4
此处有2个方法，1是先将排骨炸一下（排骨难熟，如果不先炸一下，后面鸡蛋会糊）（炸排骨之前用姜，蒜，生抽热锅） 2是将排骨取出装盘入蒸锅蒸20分钟；（排骨先蒸后炸肉质较嫩）
步骤5
将炸好后/蒸好后的排骨裹上鸡蛋液
步骤6
大火炸几秒让表面面糊定型马上捞出（否则颜色太深）
步骤7
洒上葱花即可出锅蒜香排骨的烹饪技巧
蒜香排骨主要是香味。 1、大蒜打成浆腌制排骨，蒜香更浓郁； 2、排骨先蒸后炸，吃起来更嫩。