红烧猪脚的正宗做法、猪前脚、花生米、香葱、生姜、香叶、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、调和油、蚝油、米醋、鸡精、冰糖、薄荷怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧猪脚的用料

猪前脚一只

花生米两把

香葱数根

生姜一块

香叶数片

八角三五个

桂皮一小块

料酒适量

老抽适量

生抽适量

调和油适量

蚝油适量

米醋适量

鸡精适量

冰糖一块

薄荷适量

红烧猪脚的做法

步骤1

香葱洗净切段，生姜切片，八角，桂皮，香叶，薄荷热水洗净。

步骤2

花生米，薄荷洗净，沥水备用

步骤3

猪脚洗净切块，入冷锅短暂焯水，捞出用温水冲洗血水，之后沥干备用。

步骤4

热锅入少量油，依次将生姜，葱段，八角，桂皮，香叶爆香，最后放入已沥水的猪脚翻炒，几分钟后炒出香味即可出锅，香料挑出弃掉。

步骤5

锅内留底油，放入碎冰糖炒糖色，待完全化开出色后将猪脚入锅翻炒。

步骤6

翻炒猪脚时，继续上色。依次加入老抽，生抽，

步骤7

上色均匀后，喷料酒爆香。

步骤8

锅内加入开水，用大火炖十分钟后，将食材倒入砂锅，同时加入花生米，薄荷，改小火闷一个小时。

步骤9

将食材转回炒锅，加入香醋，鸡精，蚝油，大火收水，至起膏后盛盘上桌。