芒果慕斯蛋糕的正宗做法、8寸戚风、淡奶油、牛奶、蛋黄、糖、水、鱼胶粉、8寸活底圆模、芒果果肉、橙汁、鱼胶粉、奇异果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果慕斯蛋糕的用料

8寸戚风 1个

淡奶油 400g

牛奶 120ml

蛋黄 1个

糖 50g

水 3勺

鱼胶粉 15克

8寸活底圆模 1个

芒果果肉适量

橙汁 220ml

鱼胶粉 5g

奇异果几片

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

把8寸戚风切成上下两片，沿边修剪掉0.5厘米。

步骤2

鱼胶粉15克加3勺水泡软，隔水加热至水状。牛奶加蛋黄搅拌均匀，小火加热至粘稠。加入鱼胶粉液体，搅拌均匀，冷藏待用。

步骤3

淡奶油加糖坐冰打发至7成，可缓慢流动状。加入冷藏的牛奶蛋黄液体，搅拌均匀。

步骤4

圆模活底包上保鲜膜（方便挪到盘子上），放进一片戚风，铺一层芒果丁，倒入慕斯液，淹没即可。再放上一片戚风，把剩下的慕斯液倒上。

步骤5

震模，进冰箱冷冻2个小时。橙汁加鱼胶粉3克隔水加热化开。晾凉，倒入慕斯蛋糕面，是为镜面。进冰箱冷藏5个小时。

步骤6

脱模，用热毛巾敷一下模具外壳，顶出活底，把保鲜膜拉到盘子上即可。上下边缘挤上一圈奶油，芒果切薄片，一片包一片卷起来，做成芒果花，奇异果切薄片做叶子，花底挤上一圈奶油。撒上糖珠点缀一下，收工。