红粉佳人鸡尾酒
红粉佳人鸡尾酒的做法
步骤1
双手洗净，在鸡尾酒杯中冰杯
步骤2
调酒器分三段放在操作台面上.
步骤3
取适量冰块（3～5）放入调酒器内.
步骤4
盎司杯10分之8的金酒倒入调酒杯
步骤5
盎司杯二分之一的柠檬汁倒入调酒器中
步骤6
适量的红石榴糖浆倒入调酒器中
步骤7
倒入蛋清～
步骤8
盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可
步骤9
将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒
步骤10
将调制好的鸡尾酒置于杯垫上，就完工啦～红粉佳人鸡尾酒的烹饪技巧
由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时 ，一定要摇充分。从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。摇混时，手掌绝对不可紧贴调酒器，否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解，导致鸡尾酒酒味变淡。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量，用量少了，酒的颜色呈粉红；用量多了，酒的颜色又呈深红，口味也会有变化。这款酒的色泽还是要看操作者根据手上所用的石榴糖浆来控制。