辣椒香干炒香肠
简单的家常菜，小时候妈妈经常烧，这么多年也吃不腻。
辣椒香干炒香肠的做法
步骤1
辣椒洗净去蒂去籽切丝。香干洗净切丝。香肠切斜薄片后再对半切开。蒜拍碎。
步骤2
热油锅（油少点）爆香蒜泥，入香肠煸炒至出油。
步骤3
入辣椒丝翻炒后入香干丝继续翻炒。淋少量清水，加盐调味，加少量老抽调色，加少量红糖提鲜。
步骤4
辣椒软烂后关火装盘。辣椒香干炒香肠的烹饪技巧
可以用新鲜肉丝代替香肠。肉丝用生抽，料酒，淀粉拌匀腌制一会儿。肉丝煸炒至发白后捞起，等辣椒丝香干丝炒好后再倒入拌炒均匀。因为用生抽拌过肉丝，所以后面的用盐量要减少一点。