黄油卷的正宗做法、高筋面粉、干酵母（安琪）、盐、糖霜、黄油、奶粉、蛋黄、全蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄油卷的用料

高筋面粉 200g

干酵母（安琪） 5ml

盐 3g

糖霜 25g

黄油 30g

奶粉 10g

蛋黄一个

全蛋液适量

黄油卷的做法

步骤1

备好原料，黄油提前软化，干酵母溶于温水中

步骤2

将除了黄油以外的所以材料，用溶有酵母得水混合，揉成面团，揉出面筋（如果有沾手和案板的，继续揉，慢慢就会揉进去）

步骤3

揉出面筋后加入黄油，继续揉，用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

步骤4

揉好的面团放入碗中

步骤5

盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵1小时左右，直至面团成为原来的2~2.5倍大

步骤6

（停暖了家里冷，我是放到烤箱里发酵的，40分钟即可）

步骤7

发酵好的面团用手压出面团里的气体，让面团瘦下去，然后分成8份，室温醒发15分钟

步骤8

把醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷起来

步骤9

卷好的面团搓成一头粗一头细的形状，用擀面杖从细的一端擀向粗的一段

步骤10

将面团从粗的一端往下卷起，卷成如图，将小细尖压在下面，将卷好的面团放入烤盘，将面团放在35度，湿度85%的环境下，进行最后发酵，一般40分钟

步骤11

当面团发至两倍大时，表面涂上蛋液，放入烤箱，上下火170度，12分钟，欧克了~

步骤12

成品图啊~（火稍大了点，